旺報【記者葉文義╱綜合報導】大陸金融市場對外開放邁出大步,國家外匯管理局10日下午宣布取消對合格境外機構投資者(QFII)、人民幣合格境外機構投資者(RQFII)總額度和單家額度的限制,不僅如此,RQFII試點國家和地區的限制也一併取消,大陸股、債市場未來會面向全球投資人敞開懷抱,被視為重大利多。瑞銀中國證券業務主管房東明表示,這是眾多外資機構翹首以盼的政策,掃除了此前存在的額度和准入方面的一些障礙,並將大大提升外資對大陸市場的參與度,可以說是大陸股市對外開放的又一里程碑。推動人幣資產國際配置據中證網報導,德意志銀行固定收益策略分析師劉立男表示,取消合格境外投資者投資額度限制,無疑是擴大金融市場對外開放的重要舉措,將進一步改善境外投資者投資大陸境內證券市場的便利程度,推動人民幣資產的國際配置。大陸實施合格境外投資者制度的歷史可以追溯到2002年,2002年開始實施QFII制度,2011年又推出了RQFII制度。這兩個制度是目前境外投資者投資大陸境內金融市場的主要管道。今年初,外匯局將QFII額度從1500億美元提高至3000億美元。截至2019年8月末,共計292家QFII機構獲批投資額度1113.76億美元。RQFII制度從香港擴大到20個國家和地區,投資總額度為1兆9900億元人民幣,共計222家RQFII機構獲批6933.02億元人民幣投資額度。帶來更多境外長期資本未來,外管局將不再對單家合格境外投資者的投資額度進行備案和審批。境外投資者在獲得證券監督管理部門批准的相關資格後,應委託境內託管銀行按規定辦理相關登記,憑國家外匯管理局出具的業務登記憑證在託管銀行開立專用資金帳戶及辦理後續資金匯兌等業務。這意味著,境外投資者參與大陸境內金融市場的便利性將再次大幅提升,大陸債券市場和股票市場也將更好、更廣泛地被國際市場接受,預計將帶來更多境外長期資本。據初步統計,當前外資持有大陸境內股票市值占陸股總流通市值的3.8%,外資持有大陸境內人民幣債券市值占債券總市值的2.2%,遠低於一些新興市場經濟體外資持有水準。展望未來,隨著大陸A股市場以及債券市場相繼被納入多個全球重要指數,外資對大陸金融市場的配置需求日益成長,將為大陸股、債市帶來更多境外長期資金持續流入。


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

記者蕭保祥/台北報導中華職棒(CPBL)統一獅與富邦悍將11日晚間在台南球場碰頭,MaYaw Ciru(陳鏞基)雙響砲,生涯百轟就是滿貫全壘打,帶領統一以9:7力克悍將,獅隊最近3連勝,下半季擺脫墊底出現可能性。▲陳鏞基百轟達陣。(資料照/記者王怡翔攝影)中信兄弟在台中洲際球場逆轉Lamigo,富邦今晚輸球落後勝差為2場,統一贏球拉近與第3名桃猿勝差為3場,獅隊還剩下13場比賽要打。▲影片來源:CPBL TV,如遭移除請見諒。兩隊先發投手表現都不理想,獅隊先發投手Alec Asher(亞力克)5局掉5分,富邦先發投手Travis Banwart(班華德)3局下遭到蘇智傑與陳鏞基連續擊出全壘打,單局掉4分。平手局面,陳鏞基5局下擊出滿貫全壘打,成為回到中職後百轟。陳鏞基猛打賞,打擊率上升到3成15,單場灌進6分打點,獲選單場MVP。Banwart主投4又2/3局被掃射10支安打、包括2發全壘打,掉7分都是責失,防禦率上升到7.63,有5次三振與4個保送,Banwart(0-2)來台灣3次先發都沒獲勝投。Asher(1-5)獲得首勝,靠的是隊友火力支援,主投5局被擊出10支安打、包括楊晉豪生涯首轟,掉5分都是責失,防禦率上升到4.98,三振與保送各2次。陳韻文9局上關門掉1分,還是拿到本季第23場救援成功居首位。更多三立新聞網報導陽耀勳二軍投143公里 桃猿當日投手最快布局投手、終結者幹架 海盜投手打到本季報銷彭政閔5年再現連2場猛打賞 許願929再戰季後賽陽岱鋼代打追打點 橫濱索托3響砲打爆巨人


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

採訪=林玉婷   撰文=葉佩珒台灣校園午餐的議題一直以來圍繞於餐費凍漲、衛生安全、美味健康等面向打轉,但其實校園午餐該注意的不只是飲食安全、營養健康,教育部國民及學前教育署(簡稱國教署)署長彭富源認為,積極將校園午餐融入教育,以最貼近孩童生活中的方式來教導學童關於吃的知識,也是台灣校園午餐該全面升級的一環!校園營養午餐不只有食用安全需注重,融入學習也是要點!台灣對於校園午餐的革新,近幾年一直著重於食材成本、食品安全、美味爭議等層面,但彭富源表示「校園午餐,你光看表面你只會想到食用的安全或健康,但其實不僅僅是如此」,當更深層地看待校園午餐、試著將校園午餐轉化至課程當中時,便能發現其實還能融入教導學童食物營養、用餐禮儀的探討,也就是台灣應該努力向校園推廣的「食育」。學童的教育往往會影響一輩子,目前政府在努力推動的新課綱就是要革新過往的填鴨式教育,彭富源說明「新課綱最重視的其實便是跟真實生活情境的連結」也就是學童們不應該只是照著課本或者老師灌輸的觀念來學習,而是透過「實作」來進行知識探索與生活體驗,這時校園午餐就是非常適合學習的環境,教學內容不僅限於食材認識與營養方面的探討,還可以擴增到衛生學習以及用餐禮儀的結合。學童抬餐桶、相互打菜,便是基礎社會教育的練習若想讓學童們真正在一定的課程時數內,感到有興趣、想要參與,彭富源表示學校便不能以「背多分」的方法強迫觀念的輸入,而是要以符合小朋友的學習方法來因材施教,例如光是用餐前以抬餐桶、相互打菜的「實作」方式,所帶來的教育理念便包括合作關係的建立,打菜時不打鬧及交談來維護同儕的飲食衛生,以及最後用餐結束,將餐具、餐桶物歸原位,清洗餐具、整理桌面等動作都是食育的一環,這些實際的動作累積在學童的日常當中,除了養成學童的責任感,同時學童們也能感受完成任務的成就感。除了吃得好 、吃得飽,彭富源強調台灣的校園午餐除了讓學童快樂用餐,還要結合教育、講究整體的內涵,將食育融入到文化以及孩子的內心當中,這樣的教育孩童們才「帶得走」,而不是單純地背書或機械化接受老師給的資訊,未來學童們在進入社會時,這些已經內化到意識層面的教育便能自然地發揮功效,讓學童們不知不覺中將日常養成的習慣,成為未來一輩子的飲食觀念。呼籲各界共同推動灃食營養5餐計劃,讓「3年百校」不只是口號!不只是政府積極希望台灣校園午餐能夠食育化,民間團體也十分關注學童們在飲食層面所接收到的教育,彭富源表示灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)所推動的「營養5餐」計畫,包含到飲食教育很重要的5大層面,從飲食知識、美學品味、美味革新、體現空間與創意互動等,都與國教署新課綱希望能將教學整合應用於生活情境的核心理念相當契合,彭富源解釋「灃食公益飲食文化教育基金會,全名中包含的『飲食文化』這4個字便是很好的切入點」,由於自己曾認真研讀過灃食教育基金會所提供給校園的飲食教材,例如雞蛋教材中教導學童雞蛋的構造、親手動手做的食譜、立蛋習俗的由來等,所宣導的已經不只是知識,還結合了趣味、生活日常常識,認為這樣的教材便是非常適合學童以及融入台灣文化的教育方式。彭富源也表示,目前灃食教育基金會的營養5餐計畫已初步先與新北市政府教育局合作,以青潭國小與育德國小作為示範校,期盼後續帶動更多學校參與,而國教署也會跟全台各縣市溝通合作,選拔出願意與政府、民間團體共同努力推廣「食育」的學園,除了組成三角合作關係,國教署也會給予資源補助,希望在各方都協同參與下,以「3年百校」的目標共同將知識、美感、美味、實踐、溝通等理念帶入校園。文化教育難行之處,藉由「食」來化解「校園午餐是最貼近學童的教育媒介」彭富源認為文化是很難進入到小孩內心當中的,但飲食卻是一個很好的切入面,因為與日常生活產生連結,小孩才會有實際感受,因此利用校園午餐作為橋樑來影響學童的飲食教育,便是教育主管機關、民間團體與學校機關們該努力的方向!______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

工商時報【孫彬訓╱台北報導】隨著市場波動不斷,美林牛熊指標降至1.3,呈現買進訊號,過去歷史資料統計,當美林牛熊指標出現低於2的買進訊號後,進場布局全球股市勝算高,從2002年以來,美林牛熊指標共出現16次買進訊號,且三個月後出現正報酬的機率接近七成。投信法人表示,目前貿易戰所造成股市回檔加上買入訊號響起,投資人宜把握機會進場布局。野村環球基金經理人紀晶心表示,貿易戰發展持續牽動市場,所幸美國總經狀態仍相當穩定,企業獲利狀況亦展現韌性,加上全球主要央行仍偏寬鬆,低利環境有利於支撐股市評價,現階段貿易戰相關因素所引發的股市回檔,反而是中長期投資人逢低介入的機會。營收和獲利能見度較高的公司較不受中美貿易影響,選股強調「優質成長」將有優於大盤的優異表現。此外,建議以環球股票型基金為主,進可攻退可守。第一金全球大四喜收益組合基金經理人呂彥慧表示,美國態度偏鴿,引導10年期美債殖利率走平,資金流向信用債市場,投資人可均衡配置收益型與趨勢成長型基金。安本標準投資管理首席經濟師暨經濟研究智庫主管傑瑞米.羅森(Jeremy Lawson)指出,投資人應該降低投資組合中的風險等級,靜候訊號變得明朗,以便評估經濟、政治和政策發展等觸發因素的方向。即使短期展望中,下檔風險尚未發生,仍需要更審慎的投資策略,才能駕馭當前波動升高的環境。安本標準360多重資產收益基金經理人劉向晴指出,整體波動大幅增加的市場環境下,投資組合涵蓋股票債券及與總經事件連動性較低的的另類投資,能更有效地分散風險降低波動,並提供多元收益來源。台新智慧生活基金經理人蘇聖峰指出,美股目前擁有貨幣寬鬆、企業獲利落底、法人回補空間大三利多,仍是未來相對看好的市場,建議短線遇較大回檔,可逢低分批布局,並以成長趨勢確立的創新科技股優先布局。


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

全新的旗艦 iPhone 終於到了,Apple 更首次替該系列加上「Pro」的字眼,就是要特顯其三攝組合以及 Deep Fusion AI 運算所帶來的更強拍攝性能。想必它是追著 Pixel 3(或者是下個月發表的 Pixel 4)和 Galaxy S10 或 Note 10 來打了。它們規格上到底有什麼分別呢?我們先看看這個超級比一比,之後我們在詳細評測中再來個深入分析吧。iPhone 11 Pro Galaxy Note 10 Galaxy S10 Pixel 3 XL價格 USD 999 起 USD 949 起 USD 900 起 USD 899 起 尺寸 144 x 71.4 x 8.1 mm 151 x 71.8 x 7.9mm 149.9 x 70.4 x 7.8mm 158 x 76.7 x 7.9 mm 重量 188g 168g 157g 184g 螢幕尺寸 5.8 吋 6.3 吋 6.1 吋 6.3 吋 螢幕解析度 2,436 x 1,125 (458 ppi) 2,280 x 1,080 (401 ppi) 2,960 x 1,440 (550 ppi) 2,960 x 1,440 (523 ppi) 螢幕類型 Super Retina OLED Dynamic AMOLED Infinity-O Wide Quad HD+ Dynamic AMOLED QHD+ flexible OLED 電池 最長 18 小時影片播放 3,500 mAh 3,400 mAh 3,430 mAh 儲存空間 64 / 256 / 512 GB 256 GB 128 / 512 GB 64 / 128 GB 擴充儲存 無 無 microSD 無 後置相機 三相機: 超廣角,12MP,f/2.4 廣角,12MP,f/1.8 遠攝,12MP,f/2.0 三相機: 超廣角,16MP,f/2.2 廣角,12MP,f/1.5 | f/2.4 遠攝,12MP,f/2.1 三相機: 超廣角,16MP,f/2.2 廣角 dual pixel,12MP,f/1.5 | f/2.4 遠攝,12MP,f/2.4 Dual pixel,12.2MP,f/1.8,1.4μm 前置相機 12MP,f/2.2 10MP,f/2.2 Dual pixel,10MP,f/1.9 雙相機: 普通,8MP,f/1.8 廣角,8MP,f/2.2 影片拍攝 4K @ 60 fps 4K @ 60 fps 4K + HDR10+ 4K @ 30fps 晶片組 Apple A13 Bionic Qualcomm Snapdragon 855 Qualcomm Snapdragon 855 Qualcomm Snapdragon 845 CPU不詳 2.8GHz 八核心 2.8GHz 八核心 2.5GHz 八核心 GPU不詳 Adreno 640 Adreno 640 Adreno 630 RAM不詳 8 GB 8 GB 4 GB Wi-Fi 雙頻,802.11ax 雙頻,802.11ax 雙頻,802.11ax 雙頻,802.11ac 藍牙 v5.0 v5.0 v5.0 v5.0 作業系統 iOS 13 Android 9.0 Android 9.0 Android 9.0 其他功能 IP68 認證,Lightning,Qi 無線充電 USB-C,WPC/PMA 無線充電 IP68 認證,3.5mm 耳機孔,USB-C,WPC/PMA 無線充電 IPX8 認證,USB-C,WPC/PMA 無線充電


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

國際中心/綜合報導菲律賓一名年邁的父親帶兒子去買鞋,結帳時他拿出老舊的鞋盒將硬幣一塊一塊數出來,裡頭都是他這些年裡慢慢存的錢,這個畫面曝光後也讓網友鼻酸不捨,紛紛大讚他是一名偉大的父親。▲老父親在櫃台錢數著硬幣。(圖/翻攝自Philippine trends and news臉書)根據《Philippine trends and news》的臉書,菲律賓一名窮困的父親為了給兒子買鞋,從好幾年前就開始存錢,終於存夠錢後帶著兒子到鞋店買鞋,只見他在結帳時拿出一個舊舊的鞋盒放在櫃台,慢慢地從裡頭將硬幣一塊一塊拿出來數,最後總算湊齊足夠的錢能夠買鞋時,他帶著滿足的微笑,彷彿是自己買鞋一樣高興。▲湊齊足夠的錢買鞋,老父親露出滿足的微笑。(圖/翻攝自Philippine trends and news臉書)網友看了都大讚他是一名偉大的父親,「爸爸真偉大! 希望孩子長大後會記得爸爸的疼愛」、「世上不是只有媽媽好,也有爸爸的好」、「父母的愛要珍惜啦」、「愛是不用說出口的」、「希望孩子長大成人了知道父母養育之恩和好好照顧父母」、「爸爸有錢一定盡力讓自己的孩子過上好生活, 這是偉大的父愛」。不過也有人覺得兒子讓爸爸這樣辛苦地存錢只為了買新鞋很不孝順,「慈父多敗兒,希望這個孩子不是其中一個」、「這麼大的一個人還要年老的爸爸養」、「苦了這位爸爸」。(賴禹妡報導)更多三立新聞網報導「媽十年沒回家…」翁章梁心疼嘉義貧女 助全家團圓見外婆保全爸撿豪宅參考書塗立可白 低收子女考上政大、台大醫科搭火車上大夜…累翻坐博愛座「紙條放腿上」 結果她超感動「抱歉,妳兒子死了」媽撥6電話給兵兒 另一頭卻傳敵軍聲


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

iPhone XR 在上一代的 iPhone 家族當中算是一支「輕旗艦」,而相同的屬性這次也被 iPhone 11 給繼承了過來。由於 iPhone 11 採用的是和 11 Pro 系列相同的 A13 Bionic 處理器,主站編輯在玩遊戲或一般使用上,並沒有覺得它比 11 Pro 要來得慢。在現場無法確認 iPhone 11 是否擁有與 11 Pro 一樣多的 RAM,但無論是否一樣多,主觀的觀感是沒有太大差距的。在外觀上 iPhone 11 和 XR 最大的不同除了色彩上的選擇外,就是背後的相機部了。就在大家都預測第二相機會是望遠鏡頭時,蘋果卻出了個奇招,選用了兩倍超廣角的焦段。這讓 iPhone 11(還有 11 Pro)在拍照時增加了一些構圖與視覺上的變化。在現場主站編輯用 iPhone 11 隨手拍了一些照片和 4K60p 的影片,在 6.1 吋的螢幕上看起來也不錯,但最終還是要和其他對手在相同環境下進行對比,才能知道究竟拍照是誰最厲害了。相較之下,在其他部份似乎 iPhone 11 的改進就沒有那麼明顯,雖然說電力增加了 1 小時,但 iPhone 11 Pro 的兩台卻是分別增加了 4 小時與 5 小時。另外,Liquid Retina 螢幕本身似乎並沒有更動,不像 Pro 那邊好像還強化了不少。但 iPhone 11 卻是有一項不錯的小改進 —— 它的起價為 US$699,比當初 iPhone XR 的 US$749 還要便宜了 50 美元,也讓最新一代 iPhone 的入門門檻降低了一些些。值得一提的,是蘋果這次靠著命名和發表順序,悄悄地對產品線做了一點調整。在去年的發表會時,蘋果是先發表了 XS,才帶出了 XR,在感覺上就是 XS 才是「正統 iPhone」,而 XR 則是「便宜版」的感覺;而這次則是先發表了「iPhone 11」,然後才再發表了「iPhone 11 Pro」,實際上表達了 iPhone 11 才是新的正統 iPhone(其實除了螢幕之外,也確實可以說是 iPhone XS 的升級),而 iPhone 11 Pro 是更高一階的產品的意味。不過消費者會不會買單,認同 iPhone 11 足以算做是個旗艦級的產品,那又是另一回事了。


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(中央社加州古柏迪諾10日綜合外電報導)蘋果公司(Apple)今天在總部加州古柏迪諾(Cupertino)舉辦的新品發表會,推出iPhone 11、iPhone 11 Pro與iPhone11 Pro Max三款新型手機。這3款手機9月13日訂購,20日上市,包括台灣在內。iPhone 11配備6.1吋Liquid Retina HD顯示器,後端鏡頭為雙鏡頭,包括1200萬畫素的廣角鏡頭以及1200萬畫素的120度超廣角鏡頭。前端鏡頭為1200萬畫素。相機搭配「夜間」模式全新功能,可自動開啟,可在低光源環境下拍攝,不用閃光燈。前後玻璃都經強化,電池續航力更長。iPhone 11配備A13 Bionic晶片,影片播放時間最長可達17小時,具防潑抗水功能,在最深達2公尺水中最長可達30分鐘,有六種顏色可供選擇,包括白色、黃色、綠色、黑色、紅色以及紫色,起跳價分699美元。iPhone 11 Pro和iPhone 11 Pro Max是全新三相機系統,搭載背後三鏡頭,包括廣角、望遠和超廣角鏡頭。11 Pro起跳價999美元,11 Pro Max起跳價1099美元。相機也搭配「夜間」模式全新功能。有4種顏色可供選擇,分別是金色、太空灰色、銀色以及全新的「午夜綠」(midnight green)。iPhone 11 Pro螢幕尺寸5.8吋,iPhone 11 Pro Max6.5吋,搭配超Retina XDR顯示器,影片播放時間最長可達20小時,具防潑抗水功能,在最深達4公尺水中最長可達30分鐘。(譯者:陳政一)1080911


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1歲4個月大的女童,因為流感被媽媽送到輔大醫院,醫護人員發現,她身上有多處新舊傷,懷疑是被施暴,因此緊急通報社會局,原來小孩的父母離婚後,孩子就跟著媽媽,不過母親解釋,這些傷都是女兒愛玩跌倒造成,不承認有家暴,避免小孩繼續受傷,女童暫時交給父親照顧!對著鏡頭擠眉弄眼,古靈精怪的小女童,在爸爸懷裡笑的好開心,但怎麼也沒想到,現在竟成了這幅模樣,雙眼緊閉,臉上沒了笑容,只剩大片紅腫傷痕,才一歲四個月大的女童,胸部腹部全都是瘀青,疑似遭人虐打。新北市社會局家防中心主任許芝綺:「孩子就醫之後,因為身上有不明的一個傷勢,所以我們這邊就接獲了通報,那同時我們也介入調查。」這個月3日,女童因為得了流感,媽媽緊急帶她到輔大醫院就診,但醫護人員卻發現她身上有大片瘀傷,驚覺不對通報社會局緊急安置女童,隔天馬上和爸爸會談,5日一早他就到轄區派出所申請保護令,並且對女童母親提告傷害。新北市社會局家防中心主任許芝綺:「(媽媽)她們的說法,比較是意外造成,例如說孩子自行跌傷等等的,身上佈滿的大小瘀傷的部分,跟新舊傷痕的部分,這個部分說法是不一致。」沒人承認這傷倒底哪裡來的,但女童的父母都還相當年輕,1歲4個月大的她,因為爸媽協議離婚,媽媽單方面監護,所以比較少和爸爸見面,但根據了解,媽媽現在也和男性友人同居,所以社會局也不清楚,女童的傷到底出自誰手,現在也只希望,緊急安置孩子後,能避免她再受到傷害。《TVBS》提醒您:◎拒絕暴力 請撥打113◎反霸凌專線:0800-200-885◎尊重身體自主權 請撥打113、110更多 TVBS 報導2歲女嬰發燒送醫 全身瘀傷疑遭狠媽虐待 長年遭家暴 妻菜刀怒切夫「生殖器」餵狗 兒躲角落不上學 竟遭惡師「毛巾塞嘴」2個月施暴百次 對不起請原諒我!5歲女遭虐死 母:怕尪報復不敢說


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流,為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月,蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn,菜色大換新,以不同法式料理思維與手法,融入成長與習藝的經驗創作菜色,期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達,料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale,以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起,蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」,陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特,目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區,人高馬大的他心思細膩,做菜講究食材本位,展現在地食材魅力,料理不僅反映季節,更講究「微季節」。他曾說:「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理,就是取得食材的最佳品質,並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工,大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房,深深吸引住他,就此立下成為主廚的志業。後來,他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部,進入巴里爾多維爾皇家酒店工作;3年後,再前往威斯敏特酒店任職,以豐沛的創意與熱情,很快脫穎而出,26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年,由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」,拿下米其林一星肯定,為這家百年酒店帶來嶄新氣象;2009年,他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚,威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程,豐沛的海鮮在當地取之不盡,這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚,選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮:龍蝦、貝類、各種不同魚鮮,以及當地盛產,不同品種的柑橘等創作料理,為在地及慕名而來的饕客,展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年,不僅深得大師真傳,也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説:「威廉主廚是我合作過,最無法預料,最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚,每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色,因此廚師們無不上緊發條,努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間,每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地,向漁人、農夫取得最新鮮的食材;威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法,每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下,基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要,這兩年在台工作,即便語言不通,他仍勤跑產地,試圖更了解台灣。(圖片來源:Orchid Restaurant蘭)原文連結______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


xvionulo683234 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()